Коптильні

Коптильня холодного копчення — купити швидко та вигідно можна в магазині Тепло вогнища

Вам потрібна коптильня холодного копчення, купити її ви можете в каталозі магазину Тепло вогнища. Для постійного використання багато користувачів мріють спорудити коптилку. Для цього сьогодні не потрібно витрачати багато часу та сил. Купити коптильню холодного копчення ви можете в інтернеті, не витративши багато сил і часу. Сучасні комплекти для холодного копчення містять усі необхідні елементи, завдяки яким ви можете миттєво розпочати процедуру копчення продуктів.

Повноцінний комплект для копчення продуктів пропонує вам магазин Тепло вогнища. Повністю готовий до використання коптильний апарат допоможе вам приготувати смачну їжу.

До комплекту входять:

·         Шафа для копчення;

·         Димогенератор із кріпленням;

·         Спеціальні силіконові шланги;

·         Решітки з неіржавкої сталі та гаки.

Зараз для облаштування коптильні не потрібно облаштовувати димохід і будувати. Раніше копчення відбувалося за допомогою танення дров і без тяги в приладі цей процес був неможливим. Сьогодні паливним матеріалом для сучасного димогенератора слугує тріска, яка тліє завдяки компресору. Густий дим надходить із димогенератора в коптильну шафу, забезпечуючи приготування ароматних продуктів.

За надходження кисню в димогенератор слугує спеціальний отвір, завдяки цьому відбувається тління тріски. Примусова тяга забезпечується компресором. Придбай регулятора потужності на компресорі, ви можете самостійно контролювати подавання повітря в димогенератор, забезпечуючи регулювання інтенсивності горіння тріски.

Коптильні шафи повністю герметичні, з високою якістю зварних швів. Ступінь заповнення шафи димом ви можете бачити завдяки наявності оглядового скла. Розміщення продуктів у камері може відбуватися різними способами: продукти можуть підвішуватися або розміщуватися на решітках. На неіржавких гачках ви можете розмістити рибу, а на решітці приготувати смачне сало.

Неіржавкі решітки в коптильні холодного копчення дають змогу продукту зберегти природний смак  і отримати приємний аромат із димком.

Економна та мобільна коптильня холодного копчення дасть вам приготувати безліч смачних делікатесів: соковитих і ароматних. 1 кг або 1, 5 кг тріски вам знадобиться для приготування продуктів, час приготування залежить від особливостей самого продукту.

Коптильня холодного копчення в магазині Тепло вогнища — ви можете купити такі комплекти:

·         Коптильня холодного копчення різного об'єму;

·         Коптильні з конденсатосбірником;

·         Коптильня з функцією валення;

·         Коптильні для холодного та гарячого копчення.

Купити коптильні холодного та гарячого копчення в інтернет-магазині Тепло вогнища за найвигіднішими цінами 

Люди давно звернули увагу, що продукти, які підтрималися обробленню димом, як гарячим, так і холодним, мають тривалі терміни зберігання і чудовий смак (який не зрівняється ні з чим). Продукти, приготовані в коптильні холодного копчення, можуть зберігатися за кімнатної температури понад два тижні та водночас зберігати всі свої якості.

Для приготування в коптильні для холодного копчення продукти необхідно спочатку замаринувати (виключенням є овочі та фрукти, для яких ця процедура не потрібна, оскільки вони самі по собі вже готові до вживання в їжу), різновиди маринадів бувають дуже різноманітні та залежать від гастрономічних пристрастей.

Домашня коптильня холодного копчення має порівняно невеликі габаритні розміри, ви з легкістю зможете зберігати її як у приватному будинку, так і у квартирі. Завдяки своїй герметичності коптити можна навіть на кухні, додатково застосувавши трубку для відведення надлишкового диму через кватирку або вентиляцію.

Конструкція коптильні холодного копчення:

·         Робоча камера. Безпосередньо місткість або приміщення, у якому відбувається копчення продуктів. Обладнується полицями та гачками, для компактного розташування м'яса, сала, риби, овочів, фруктів тощо. Для зручності використання в заводських варіантах камер є дверцята, що дає змогу легко розмістити все на свої місця.

·         Штуцер відведення надлишкового диму. Завдяки постійній циркуляції диму, не відбувається застоювання в робочій камері. Якщо він не має, продукти можуть гірчити від смол, що осідають на ньому.

·         Димогенератор. Ємність, у якій відбувається тинення тріски або тирси (використовувати рекомендується тріску листяних дерев, переваги віддається фруктовим. Хвойні дерева не підходять, позаяк у них міститься велика кількість смоли, ви просто можете зіпсувати всі свої продукти). Сама камера димогенератора може бути різних розмірів, що більший розмір, тим триваліше виділення диму, без додаткового завантаження тріски.

·         Компресор. Під'єднується до камери димогенератора, підтримує тинення тирси та нагнітає дим у робочу камеру, де відбувається копчення. Під'єднується в побутову мережу лінії електропередач із робочою частотою 50 Герц.

Якщо камера в заводському виготовленні, не підходить вам з якихось причин (наприклад, маленький розмір), ви можете виготовити її самостійно. Варіантів велика безліч, старий холодильник завдяки наявності ущільнювачів прекрасно підійде для цих цілей, у ньому необхідно буде проробити два додаткові отвори, одне для нагнітання диму, а друге для відведення надлишкового.

 Можна самостійно зварити ємність, але водночас не забувайте про герметичність швів. Також ви можете зробити робочу камеру з цегли, додатково облицюючи декоративними матеріалами, ви отримаєте чудовий виріб для свого двору або дачної ділянки.

А придбати димогенератор для власноруч виготовленої камери ви можете окремо. Димогенератор купити за вигідною ціною можна в інтернет-магазині Тепло вогнища.

Коптильня гарячого копчення

Коптильні для домашнього копчення, призначені для оброблення продуктів гарячим димом. Можуть використовуватися як на відкритому повітрі, так і в житловому приміщенні, завдяки димовідвідній трубці.

Зазвичай, коптилі гарячого копчення виготовляються з гідрозакривом, що дає можливість використання її в закритих приміщеннях. Приєднавши трубку, ви відведете повітря з кімнати, в якій розташовується коптильня на вулицю або в вентиляційну шахту.

Пристрій коптильні гарячого копчення:

·         Камера для продуктів (у ній відбувається сам процес димоутворення й копчення, температура в цій камері доходить до показника 50-60 °C). Може бути різних розмірів і конструктивних виконань.

·         Піддон для збору жиру. Розміщується внизу основної камери, безпосередньо під самими продуктами, і слугує для захисту від потрапляння жиру на тріски. Щоб уникнути неприємних, пригорілих запахів.

·         Решітки для розкладки продуктів. На них укладаються продукти, для вільного проходження диму на всі зони. Також угорі ємності можуть розташовуватися гачки для підвішування риби, м'яса, сала.

·         Гидрозатвор. Знаходить у верхній частині ємності, слугує для ущільнення камери.

·         Димовідвідна трубка. Знаходить у центрі верхньої кришки (служить для відведення надлишкового диму).

Під час копчення рекомендується зверху (з боку кришки)продукти накривати фольгою, щоб уникнути потрапляння пригорювальних жирів на продукту (суттєво це потрапляння продукти не зіпсує, але зовнішній вигляд може несуттєво страждати, будуть помітні точочки коричневіші майже чорного кольору).

Вам потрібна коптильня купити її ви можете в інтернет-магазині Тепло вогнища. В асортименті є вироби різних розмірів, що дасть змогу вибрати вам необхідну за обсягом модель.

Під час приготування продуктів у коптильні гарячого копчення продукти можна як маринувати, так і коптити без попереднього оброблення. Завдяки температурі в робочій камері продукти проходять термічну обробку. Головне, не забути посолити та додати улюблені спеції (трави, прянощі).

Процес приготування відбувається безпосередньо на відкритому вогні, чи то багаття розведене під коптильнею, чи то газова плита. Продукти, які маринувалися перед приміщенням у камеру, мають бути попередньо висушені.

Рецептів приготування птиці, риби, м'яса, сала та інших гастрономічних виробів безліч. Трохи поекспериментувавши з якими, випинитеся на найбільш вподобаному або в процесі експериментів отримаєте свій унікальний рецепт приготування копчень. Все залежить від ваших смаків і уподобань у їжі.

Ви не знаєте, яку коптильню вибрати? На це питання потрібно шукати відповідь у собі. Відповідь знайдеться сам собою все залежить від того, які копчення вам більше подобаються. Звичайно ж, гаряче копчення займає набагато менше часу, залежно від продуктів це може бути від пів години до півтори години. Можливо, варто замислитися про купівлю двох варіантів відразу, це дасть більше можливостей поекспериментувати.

Щіпу для копчення можна як купувати готову, так і заготовлювати самому. Купуючи тріски, вибирайте суху, добре упаковану, від перевірених виробників, щоб не зіпсувати свій кулінарний шедевр.

Готувати тріску самому треба навесні під час обрізання дерев на своїй присадибній ділянці або дачі. Подрібнювати обрізані гілки можна як за допомогою спеціальних пристосувань, так і в ручну (використовуючи для цього гострий ніж, або секатор). Гілки водночас мають бути добре висушені та попередньо очищені від кори. Кора може дати гіркоту вашим продуктам.

Для копчення як гарячого, так і холодного можна застосовувати виноградну лозу, вона також дає приємний аромат і гарний відтінок. Можливі варіанти, коли змішуються різні породи дерев, може дати також дуже гарний результат. Не бійтеся експериментувати, і ви досягнете неперевершених результатів. Не забувайте записувати й ділиться своїми рецептами.

У кінці кілька рецептів вивчивши які, і приготувавши їх, ви зможете починати готувати, застосовуючи свої техніки, доповнюючи вже наявні рецепти своїми тонкощами.

Копчення сала в коптильні гарячого копчення, рецепт No1:

Сало краще брати з гарними прошарками м'яса, в ідеалі це грудинка або бекон. Беремо велику місткість (каструля, миска, відерце), на дно якої насипаємо сіль, невеликим шаром щойно прикрило поверхню. За раніше мите та просушене сало ретельно посипаємо сіллю, укладаючи в наш посуд.

І ставимо в холодильник на 2-3 дні, час залежить від кількості м'яса в прошарках. Чим більше м'яса, тим менший період посолу, позаяк м'ясо дуже швидко бере в себе сіль і якщо перетримати, може бути сильно солоним. Після закінчення зазначеного періоду дістаємо сало, добре промиваємо під проточною водою.

Даємо йому висохнути або просушуємо паперовими рушниками. Безпосередньо перед завантаженням, сало можна присипати італійськими або прованськими травами (тільки зверніть увагу, щоб у складі не було солі). Можна також додати ваші улюблені спеції. Всі наші продукти готові до копчення.

Розшиваємо або підвішуємо його в коптильні, завчасно насипавши в неї тріску, заливаємо воду в гідрозакрив, накриваємо кришкою і ставаємо на вогонь. Час приготування в середньому приблизно годину залежить від розміру та товщини шматочків. Після закінчення приготування добре промийте коптильню й особливо кришку, під проточною водою.

Фото сала приготованого в коптильні гарячого копчення

Копчення сала в коптильні гарячого копчення, рецепт No2:

Рецепт без попереднього посолу. Промийте та висушіть сало, присипте його не сильно рясно сіллю. Зверху солі посипаємо всі ті ж прованськими, або італійськими травами. Можна використовувати готові суміші трав із додаванням солі, тоді присаджувати потрібно набагато менше.

Наше сало готове до приготування. Час, як і перший рецепт, залишається в межах години. Завдяки виділенню соку сіль під час приготування просочить весь ваш продукт. А трави дадуть незабутній аромат і смак.        

 Копчення сала в коптильні холодного копчення рецепт:

Купивши за раніше сало, добре його промиваємо та висушуємо. Робимо ножем проколи в салі та поміщаємо в них, завчасно почищений часник. Беремо ємність, у якій будемо солити, на дно насипаємо трохи солі, далі кожен шматочок сала добре обвалює в солі, і укладаємо шарами в наш посуд (емальований або з неіржавкої сталі каструля). Якщо ви любите гострі страви, можна до солі додати суміш перців.

Зверху каструлі ставимо невеликий вантаж і відправляємо в холодильник на 10-14 днів. Після закінчення зазначеного часу, дістаємо наше сало та добре промиваємо водою. Обважнюючи ниткою, для кріплення в камері. Розшиваємо в тіні на 5-6 годин (шлях сало трохи обвітрювалося), після чого коптимо 10-12 годин. Зверніть увагу рецепт тільки для сала! Такі продукти, як-от підчеревик і грудинка, готувати необхідно за іншим рецептом.

Копчення риби в коптильні гарячого копчення, рецепт:

Інгредієнти на 1 літр води:

·         Сіль — 3 столові ложки;

·         Цукор — 1 столові ложки;

·         Перець;

·         Коріандр;

·         кмин;

·         Лавровий лист.

За раніше випотрешену рибу, добре промиваємо під проточною водою і просушуємо.

Готуємо маринад:

Заливаємо літр води в наш посуд і додаємо до кипіння, вимикаємо та даємо охолонути до кімнатної температури. Далі додаємо сіль, цукор, спеції та добре перемішуємо. Розкладаєтьсямо в маринад нашу рибу, тож б вона була повністю покрита водою (за потреби пропорції маринаду можна збільшити). Накриваємо кришкою та ставаємо в темне прохолодне місце на 2-3 дні.

Після закінчення часу промиваємо рибу в проточній воді та просушуємо. Далі розкладаємо в коптильні на решітки та ставимо на вогонь. Коптимо рибу хвилин 40, час приготування залежить від розміру риби та температури довкілля.

Результат копчення фото

Смачного!

Придбати коптильні гарячого та холодного копчення ви можете в інтернет-магазині Тепло вогнища.

Коптильня гарячого копчення в магазині Тепло вогнища — величезний асортимент інвентарю для приготування смачних страв

Коптильня гарячого копчення дасть вам приготувати вдома продукти з приємним ароматом димку, цікавим смаком. На святковий стіл або як делікатес на щодень ви можете приготувати копчене м'ясо, сало, рибу та ін. Для цього вам знадобиться коптильна гарячого копчення. Різні розміри коптилен і їх форми пропонує компанія Тепло вогнища, робіть правильний вибір обладнання разом із надійним постачальником.

Коптильня гарячого копчення виготовлена з 1,5 мм сталі, водночас днище зроблене з 2 мм сталі, що говорить про стійкість до високих температур. Кришка коптильні закривається герметично, що протистоїть потраплянню диму в приміщення. Димохідний патрубок на кришці дає змогу надлишкам диму виходить назовні, продукт не горітиме, отримає приємний аромат димку. До патрубки ви можете приєднати силіконову трубку та вивести її, наприклад, у вікно. Проводити димохід не потрібно. Використовувати коптильню гарячого копчення можна у квартирі, у приватному будинку, на дачі. Будь-які умови експлуатації витримує обладнання.

У коптильні передбачені кілька рівнів для правильного розміщення продуктів і можливості завантаження їх великої кількості. Харчова неіржавка сталь — матеріал, з якого виготовлені решітки для розміщення продуктів. Всі продукти ви можете розмістити на потрібній висоті, це залежить від особливостей продукту та рецепту приготування страви.

У коптильні передбачений піддон для збору жиру, який не дасть йому потрапити на тріски та продукт. У комплекті передбачені ніжки, що дасть змогу вам застосовувати її на природі. Універсальне застосування вдома та на природі характерно приладам.

Кришки коптилен можуть бути плоскими і у формі будиночка. У кришці будиночку неабияк збільшується обсяг коптильні, також є спеціальний жолобок для відведення конденсату.

Як працює коптильня з гідрозакривом?

Для приготування копчених продуктів краще використовувати сировину високої якості. Перед приготуванням необхідно провести засолоду та в'ялення.

На дно коптильні укладається рівним шаром тріски, далі розміщується деко для збору жиру. На решітках розташовуються продукти та коптильня закривається кришкою. Гідравлічний закрив дасть змогу вам щільно закрити кришку, у жолобки необхідно налити воду. Світіння має рівномірно розподілятися по всьому днищі, забезпечуючи вихід диму. На газовій плиті та багатті можна встановлювати коптильню.

Скільки займає за часом копчення продуктів?

Залежно від ваги продукту час на його приготування може бути різним. Від 20 хвилин до 2 годин може знадобитися для приготування різного продукту. Куряче м'ясо готується приблизно годину, а свинина 2 години.

Створюйте шедеври кулінарії в себе вдома, купуючи коптильні гарячого копчення в магазині Тепло вогнища.